Bezeichnung: DOC Sicilia 
 Sorte: 100% Grillo 
 Produktionsgebiet: Sambuca di Sicilia (AG) 
 Boden: mittelstrukturierter Ton 
 Höhe: 500 Meter über dem Meeresspiegel 
 Trainingssystem: Spalier mit Guyot-Schnitt 
 Erntezeit: letzte zehn Tage im August, erste zehn Tage im September mit dem richtigen Zucker / Säure-Gleichgewicht 
 Ertrag pro Hektar: 50-60 Zentner pro Hektar 
 Weinbereitung : Kryomazeration von einigen Stunden in der Presse, weiches Pressen, Fermentation bei 15 ° C in Edelstahlsilos 
 Farbe: gelb mit grünlichen Reflexen 
 Aromen: Pfirsich, Aprikose mit aromatischem Kräuter-Abgang 
 Geschmack: frisch mit guter anhaltender Säure am Gaumen 
 Alkoholgehalt: 13% Vol. 
 Serviertemperatur: 8-10 ° C. 
 Speisenempfehlung: Fisch und Schalentiere, weißes Fleisch und Meeresfrüchte