FEUDO SAN GIORGIO

GRILLO D.O.C. SICILIA

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SCHEDA TECNICA

 

Denominazione: D.O.C. Sicilia

Vitigno: 100% Grillo

Zona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG)

Terreno: argilloso medio impasto

Altimetria: 500 s.l.m.

Sistema di allevamento: controspalliera con potatura Guyot

Epoca di vendemmia: ultima decade di agosto, prima decade di settembre al giusto equilibrio zuccheri/acidi

Resa per ettaro: 50-60 quintali per ettaro

Vinificazione: criomacerazione di poche ore in pressa, pressatura soffice, fermentazione a 15°c in silos d’acciaio inox

Colore: giallo con riflessi verdolini

Profumi: pesca, albicocche con un finale d’erbe aromatiche

Sapore: fresco con buona acidità persistente al palato

Grado alcolico: 13% Vol.

Temperatura di servizio: 8-10°c

Abbinamenti gastronomici: pesce e crostacei, carni bianche e frutti di mare