SCHEDA TECNICA
 
Denominazione: D.O.C. Sicilia
Vitigno: 100% Grillo
Zona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG)
Terreno: argilloso medio impasto
Altimetria: 500 s.l.m.
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura Guyot
Epoca di vendemmia: ultima decade di agosto, prima decade di settembre al giusto equilibrio zuccheri/acidi
Resa per ettaro: 50-60 quintali per ettaro
Vinificazione: criomacerazione di poche ore in pressa, pressatura soffice, fermentazione a 15°c in silos d’acciaio inox
Colore: giallo con riflessi verdolini
Profumi: pesca, albicocche con un finale d’erbe aromatiche
Sapore: fresco con buona acidità persistente al palato
Grado alcolico: 13% Vol.
Temperatura di servizio: 8-10°c
Abbinamenti gastronomici: pesce e crostacei, carni bianche e frutti di mare