SCHEDA TECNICA
 
Denominazione: D.O.C. Sicilia
Vitigno: 100% Nero D’Avola
Zona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG)
Terreno: argilloso con presenza di marne bianche
Altimetria: 450 s.l.m.
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura Guyot
Epoca di vendemmia: ultima decade di agosto, prima decade di settembre al raggiungimento della maturità tecnologica e fenologica
Resa per ettaro: 50-60 quintali per ettaro
Vinificazione: macerazione durante la fermentazione in silos di acciaio inox, a fine fermentazione svinatura con pressatura soffice, fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento in barrique francese di primo passaggio media tostatura di 6 mesi
Colore: rosso brillante con riflessi violacei
Profumi: intensi eleganti con sentori di frutti rossi, spezie e legno
Sapore: caldo, morbido e avvolgente con tannini eleganti
Grado alcolico: 13.5% Vol.
Temperatura di servizio: 18-20°c
Abbinamenti gastronomici: piatti di carne e selvaggina, formaggi stagionati